Fête d’Amour: Dinner Menu

Our Fête d’Amour is fast approaching! Below, Chef Jacob Wiegner shares his dinner menu to whet our palates for the big event.  Bon Appétit!

Menu

Canapé

Mousse de foie de volaille
(Poultry liver mousse on crostini)

Gougere au comté
(Profiteroles with comté cheese)

1.

Salade de betterave au fromage de chevré avec noisettes et menthe
(Beet salad with goat cheese, hazelnuts and mint)

2.

Joue de porc avec ratatouille citrouille d’hiver,  pureé de persil et friseé
(Pork cheeks with winter squash ratatouille, parsley puree and frisee)

Tart paysanne au ratatouille citrouille d’hiver, pureé de persil et friseé
(Rustic winter squash ratatouille tart with parsley puree and frisee – vegetarian)

3.

Tart au chocolat, caramel, et fleur de sel avec glacé á la créme fraiché
(Chocolate, caramel and sea salt tart with creme fraiche ice cream)

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